Patríte k tým, ktorí si radi pochutnajú na koňaku či brandy? A viete, aké sú rozdiely medzi týmito pálenkami?
Platí, že nie každý koňak je brandy a naopak.
Koňak je pálenka, ktorá sa vyrába z hroznového muštu, teda brandy.
Aby mohol byť koňak označený koňakom, musí spĺňať tieto podmienky:
1. Hrozno použité na výrobu musí pochádzať z oblastí okolo mesta Cognac, ide o oblasti Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires.
2. Hroznový mušt musí byť vyrobený výhradne z bielych odrôd vín Ugni Blanc, Folle Blanche či Colombard. Do konca destilačnej sezóny musí pálenka zrieť v dubových sudoch minimálne dva roky.
3. Doba zrenia koňaku je zobrazená na etiketách, môžete sa stretnúť s označením:
- VS (very special), čo je koňak, ktorý zrel v sude najmenej 2 roky
- VSOP (very superior old pale) či Réserve, zrejúci koňak v sudoch minimálne 4 roky
- XO (extra old) sú koňaky, ktoré zreli v sude minimálne 6 rokov.
Aké sú teda hlavné rozdiely medzi koňakom a brandy?
Výroba koňaku je riadená zákonmi stanovenými francúzskou vládou, všetky koňaky musia byť vyrobené z konkrétnych odrôd hrozna a je tiež nevyhnutné dbať na predpísaný výrobný proces. Oproti tomu výroba brandy nie je upravená tak prísnymi zákonmi, teda zložky, výrobný proces a výsledná kvalita destilátu býva veľmi rozdielna.
Comments are closed.