Prichádza čas, kedy sa najmä v Chorvátskom Grobe neďaleko Bratislavy konajú husacie hody. Pomerne trefne ste nás momentálne zásobovali receptami na oživenie v poslednom roku mierne zanedbanej sekcie varenia a receptov. Dnes je to recept na hus s jablkami na kapuste. Všetky hlavné suroviny majú pritom sezónu práve na jeseň.
Potrebujeme:
1 hus
1 kapustová hlava, alebo kilo rezanej kapusty
3 väčšie jablká
3 zemiaky
1 cibuľa
2 lyžice octu
Rasca
Príprava:
Hus očistíme, opláchneme, posolíme a porascujeme. Položíme na dostatočne veľký pekáč a vložíme do vyhriatej trúby podliate vodou. Počas pečenia prelievame výpekom a dolejeme vodu, pokiaľ klesá. Keď mäso začne mäknúť, odlejte časť tuku z pekáča, do zvyšku výpeku rozdeľte nakrájanú cibuľu na kolieska. Na hus vtedy pridáme aj nakrájanú kapustu bez tvrdého stredu, posolíme a rovnomerne zalejeme octom. Po asi 10 minutách pridáme podusenú zmes tvorenú očistenými a nahrubo nastrúhanými jablkami a zemiakmi nakrájanými na malé kocky. Odobratú husiu masť môžete použiť pri príprave lokšov na omastenie, k pečienke, a podobne. Hus podávame so zemiakovými, alebo žemľovými knedľami.
