Štítok: Emulgátor
Aký čaj si vybrať – porciovaný, sypaný, či ľadový?
Čaj je v mnohých kultúrach jej súčasťou. Za veľmoci čaju môžeme považovať Áziu. Svetovo najznámejší bol cejlónsky čas, dnes čaj zo Srí Lanky
E220 – Oxid siričitý: pomocník v potravinárstve, ktorý môže ublížiť
V skutočnosti ide o plyn, ktorý vzniká pri zahrievaní síry a preto aj taký názov. V potravinárstve má napriek svojmu syntetickému vzniku bohaté využitie najmä ako antioxidant a konzervant
E412 – Guarová guma: bohato využívaná a lepšia než škrob, ale…
S emulgátorom E412 sa stretávame pomerne často a mnohí o tom ani nevieme. Guma guar, ktorá sa označuje kódovním emulgátorovým označením ako E412 sa získava zo semien rastliny Cyamopsis Tetragonolobus
E250 – Dusitan sodný, v mäsiarstve veľkým pomocníkom, ale…
Dusitan sodný, s kódovým označením emulgátoru E250, je podľa mnohých spracovateľov mäsa neoceniteľným pomocníkom pri príprave mäsových výrobkov a je len veľmi ťažké ho nahradiť inou látkou...
E920 – L-cysteín: kopytá, alebo vlasy Číňanov v džúsoch a v...
Látka, ktorú používajú aj naši pekári ako prísadu do cesta na rôzne svetlé pečivo nazývajúca sa L-cysteín, má zvláštny názov, no ešte zvláštnejší pôvod.
E621 – L-glutaman sodný: neustále pod drobnohľadom odborníkov
L-glutaman sodný, známy tiež ako MSG, je azda najznámejší zvýrazňovač chuti bez vlastného zápachu bielej farby. Bežne sa nachádza aj v našom tele viazaný v bielkovinách a spravuje funkciu niektorých orgánov